В Кургане планируют обратиться к опыту Москвы для модернизации работы муниципального предприятия, обеспечивающего питанием 90% городских школ. Улучшения коснуться технического оснащения пищеблоков, создания нового меню и популяризации здорового питания среди детей.
Об основных проблемах МУП «Комбинат питания» на заседании городской Думы рассказали генеральный директор компании Кристина Климова и директор департамента экономического развития, предпринимательства и торговли администрации Кургана Ульяна Иванова. Для улучшения качества питания эксперты планируют опираться на опыт столицы.
В Кургане наблюдается наличие устаревшего оборудования в школах. Планируется модернизировать пищеблоки и закупить новую технику. В Москве процесс модернизации был запущен около 10 лет назад. Сейчас в столичных школах стоит качественное современное оборудование.
На модернизацию техники в курганских школах планируется потратить 58,3 млн рублей до конца этого года. При этом новое оборудование будет поставлено в школы города уже к 1 сентября. Программа будет ежегодно финансировать переоснащение 15 школ. Ее реализация продолжится в 2022-2024 годах.
Изменения коснутся и меню. Финансирование школьного питания в Кургане несколько раз пересматривалось в сторону увеличения. Сейчас блюда на столах школьников стали вкуснее и качественнее, однако недостаток квалификации поваров и общая текучка кадров портили всю картину. Сейчас в Кургане планируют составить отдельные цикличные меню для учеников младшей и средней школы. Работники пищеблоков будут участвовать в программах повышения квалификации и обучаться новым подходам к приготовлению и подаче блюд.
Также в Кургане планируется ремонт и обновление дизайна школьных столовых по аналогии с московским проектом «Мой школьный ресторан», запущенном в 2013 году. В столичных школах дизайн столовых выполнен в различных стилистиках. На стенах можно увидеть героев популярных мультфильмов, морские и горные пейзажи, картины с достопримечательностями Москвы. Кроме того, меню школ и подача блюд в Москве может корректироваться исходя из тематики ресторана.
Руководство МУП «Комбинат питания» в Кургане отмечает недостаток обратной связи с родителями. Предприятие хочет получать рациональные предложения от учеников и их родителей по примеру Москвы, где представители учеников активно участвуют в контроле за качеством питания в школах. К примеру, с 2018 года у них есть возможность выбирать детское меню на две недели вперед. Кроме того, каждый столичный родитель может оценить школьное питание с помощью специального приложения «Оценка питания» в смартфоне. На данный момент в Кургане планируют создать контакт-центр по качеству питания школьников и единого канала заказа готовых блюд.
Анализ рынка школьного питания в Кургане показал, что не на всех пищеблоках есть необходимое оборудование для приготовления пищи по полному циклу. Две трети из них должны были получать полуфабрикаты, но технически были не подготовлены к этому. В Москве эта система полностью отлажена, поэтому, следуя примеру столицы, в Кургане планируется создание производственно-логистического центра социального питания к 2023-2025 году. Масштабный проект оценивается в 150 млн рублей. Деньги рассчитывают получить у инвестора. Отмечается, что единый производственный цикл повысит качество школьной еды и улучшит условия труда сотрудников.
Помимо решения технических задач, в Кургане будут активно заниматься пропагандой здорового питания. На сегодняшний день около трети учеников отказывается от бесплатного питания в столовой в пользу вредных снеков. Курган, как и Москва, планирует вести просветительскую работу среди детей о здоровом питании и образе жизни. В столице сейчас идет мощная просветительская работа. Дети и родители участвуют в семинарах и лекциях, посвященных правильному питанию.