По словам специалистов, диета снижает уровень сахара в крови двумя способами: повышая выработку инсулина и замедляя скорость повышения уровня сахара в крови после еды. Одно из исследований показало, что такое воздействие оказывает употребление кислого вишневого сока.
Ученые отметили, что в вишне содержится большое количество антоцианов, которые обладают стимулирующими свойствами, способствующими высвобождению инсулина. Антоцианы — это содержащиеся в вишне пигменты, которые придают ей красный цвет.
Исследователи установили, что после шести недель употребления кислого вишневого сока у человека наблюдается значительное снижение массы тела, кровяного давления и уровня HbA1c. Также у людей снижается уровень холестерина.