Жареные продукты - и вкусно и вредно.

В конце этой недели регуляторное ведомство ЕС обнародовало пресс-релиз по результатам масштабного исследования, в котором изучалось содержание одного из канцерогенов в еде. Были названы продукты питания с наиболее высоким содержанием этого вещества.

Жареные продукты - и вкусно и вредно.

Сотрудники Европейского агентства по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority – EFSA) опубликовали данные масштабного исследования, посвященного акриламиду, сильному канцерогену который впервые был обнаружен в табачном дыме.

Однако акриламид образуется и при кулинарной обработке продуктов питания, богатых углеводами – точнее, во время жарки при температуре выше 120º С.

На основании результатов этого исследования ученые EFSA рекомендуют максимально избегать жарки для термической обработки продуктов, а если все же приходится жарить какое-либо блюдо, ни в коем случае не доводить его до образования «румяной» корочки – следует ограничиться золотистым цветом. В этом случае количество акриламида в еде будет минимальным.

Ученые отдельно предупреждают родителей детей о том, что для малышей воздействие акриламида представляет особую опасность. Главными источниками этого вещества в детском рационе являются чипсы, жареная картошка и всевозможные котлеты, которые так любят дети. Эти 3 вида еды являются источниками более 50% всего акриламида, поступающего в детские организмы.

Особенно много акриламида образуется во время жарки в кипящем масле замороженных брусочков картофеля.

Взрослым также стоит обратить внимание на то, что этого вещества достаточно много и в натуральном кофе, которому в последнее время приписывают немало целебных свойств.

Акриламид способен преодолевать плацентарный барьер, а также проникать в грудное молоко – поэтому беременным женщинам и кормящим матерям лучше свести до минимума потребление жареных блюд, чипсов и тому подобного.

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

Ле Пен обвинила правительство в намерении "обчистить карманы" французов
Ростех создал модификацию бронежилета «Оберег» для саперов
"Поздно". Россия наступает быстрее, чем ВСУ окапываются
Эстония может отправить одного солдата защищать Красное море
Интересно, а сам Зеленский верит в то, что он несёт на весь мир?
Яндекс представил третье поколение языковых моделей YandexGPT
В Улан-Уде отменили прямые выборы мэра города
Главное из нового брифинга Минобороны РФ от 28-03-2024 года:
Киев перебрасывает личные резервы командования под Часов Яр
Заявления сына владельца «Крокуса» Эмина Агаларова:
В Китае проектируют широкофюзеляжный самолет
Обзорная сводка с фронтов СВО на утро 28-03-2024 г. от Двух майоров
Началась процедура признания Аллы Пугачёвой иностранным агентом
Мигрант зарезал супругу и чуть не убил еще двоих на востоке Москвы
Онколог назвал способствующие развитию рака кишечника факторы
Комбат львовской теробороны отправил раненного собирать милостыню
В Китае усилили наказание за взяточничество в частных компаниях
Главное из заявлений Владимира Путина по поводу НАТО:
Импорт СПГ из России в Грузию года вырос в два раза в феврале
Как водителю ускорить диалог с инспектором ДПС?
Полиция и ФСБ пресекли диверсию на железной дороге под Ачинском
Джо Байден беспокоится, что проиграет президентские выборы в ноябре
В Белгороде в административное здание врезался БПЛА противника
Генпрокуратура национализировала 15 предприятий ВПК с начала 2023 года
Смертную казнь в России надо восстановить просто так...
Двух конвоиров задержали за помощь бандиту-бизнесмену Олегу Медведеву
Новый брифинг Минобороны России от 27 марта 2024 года:
В Химках сотрудник полиции разбил три припаркованные машины
Обзорная сводка с фронтов СВО на утро 27-03-2024 г. от Двух майоров
Выручка ИТ-компаний в России выросла на 43%
Цены на яйца стабильны, торговые сети обеспечены этой продукцией
За развращение шести мальчиков таджику дали пожизненный срок
Байден опубликовал фото совещания об обрушении моста в Балтиморе.
Так сейчас выглядит ТЭЦ-5 под Харьковом. Зрелище жалкое…
Пора платить: Киев в этом году обязан вернуть МВФ $3 млрд
Главное из заявлений Дмитрия Пескова от 26 марта 2024 года:
В Москве благоустроят территорию сада «Аквариум»
На Донбассе погиб 76-летний (!) старший лейтенант ВСУ
Данилов больше не секретарь СНБО Украины. Его уволили
Следствие установило полную хронологию трагедии в "Крокусе" событий
Все новости
Наверх