Жареные продукты - и вкусно и вредно.

В конце этой недели регуляторное ведомство ЕС обнародовало пресс-релиз по результатам масштабного исследования, в котором изучалось содержание одного из канцерогенов в еде. Были названы продукты питания с наиболее высоким содержанием этого вещества.

Жареные продукты - и вкусно и вредно.

Сотрудники Европейского агентства по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority – EFSA) опубликовали данные масштабного исследования, посвященного акриламиду, сильному канцерогену который впервые был обнаружен в табачном дыме.

Однако акриламид образуется и при кулинарной обработке продуктов питания, богатых углеводами – точнее, во время жарки при температуре выше 120º С.

На основании результатов этого исследования ученые EFSA рекомендуют максимально избегать жарки для термической обработки продуктов, а если все же приходится жарить какое-либо блюдо, ни в коем случае не доводить его до образования «румяной» корочки – следует ограничиться золотистым цветом. В этом случае количество акриламида в еде будет минимальным.

Ученые отдельно предупреждают родителей детей о том, что для малышей воздействие акриламида представляет особую опасность. Главными источниками этого вещества в детском рационе являются чипсы, жареная картошка и всевозможные котлеты, которые так любят дети. Эти 3 вида еды являются источниками более 50% всего акриламида, поступающего в детские организмы.

Особенно много акриламида образуется во время жарки в кипящем масле замороженных брусочков картофеля.

Взрослым также стоит обратить внимание на то, что этого вещества достаточно много и в натуральном кофе, которому в последнее время приписывают немало целебных свойств.

Акриламид способен преодолевать плацентарный барьер, а также проникать в грудное молоко – поэтому беременным женщинам и кормящим матерям лучше свести до минимума потребление жареных блюд, чипсов и тому подобного.

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

"Газпром" подает газ для Европы через Украину в объеме 41,8 млн куб. м через "Суджу"
Чистая прибыль "Русагро" за первое полугодие снизилась на 99%
Кадры из Сеула, где из-за сильных ливней затопило улицы города
В Москве зарегистрировали около 6,3 тыс. кандидатов в муниципальные депутаты
Динамика курсов валют с 17 февраля
Франция меняет правила, чтобы поддерживать работу АЭС во время жары
Индекс Московской биржи демонстрирует рост в понедельник
Лидер ореховской ОПГ Сильвестр, погибший в 1994 году, жив
Джонсон пустил экономический кризис в Британии на самотек
Чечня представила шесть инвестпроектов на получение финансирования "Кавказ.РФ"
В России малогабаритные квартиры подорожали с начала года почти на 12%
Доля юаней в валютных торгах России приблизилась к 20%
Возобновлено судоходство в районе острова Тайвань
Вынесен приговор экс-начальнику УМВД России по городу Екатеринбургу
обновлено
Назначен новый руководитель УМВД России по Амурской области
В Москве мужчина съел арбуз и попал в реанимацию с отравлением
США заблокировали Украине поставки РСЗО Himars
Сводка Министерства обороны Российской Федерации (08.08.2022 г.)
Мёртвые души по-украински в рядах вооруженных сил Украины
Генеральный прокурор России рассказал о преступлениях "Азова"*
Еще одна смерть на железной дороге. В этот раз ребёнок...
На территории Сербии будет создана российская военная база
Очередного педофила задержали в Санкт-Петербурге вчера днем
Жителям сельских территорий в шести регионах улучшат условия жизни
В Ростове-на-Дону запустят производство ноутбуков и литий-ионных батарей
СМИ: в Германии обеспокоены возможными перебоями поставок полупроводников из Тайваня
Полянский заявил, что работы на "Северном потоке" невозможно завершить из-за санкций
В Бразилии пьяным полицейским застрелен известный спортсмен
Почему до сих пор не конфискована собственность Ротару в России?
ВС РФ начали наступление на Николаев, заявляют американские аналитики
В Белоруссии около 90% предэкспортных кредитов приходится на поставки в Россию
Аналитики заявили о росте стоимости аренды жилья в России
Траты россиян на «школьный набор» выросли на 20%
Суд приговорил миллиардера И. Редькина к 9 месяцам ограничения свободы
Сенат США принял пакет инициатив на $430 млрд по снижению инфляции
На полях Финляндии гниют 2 миллиона кг клубники
Президент Финляндии ждёт экономического краха Евросоюза
Гей-драма с участием немецкого дипломата разыгралась в Бразилии
Товарооборот между Китаем и Россией ожидаемо вырос на 29%
Мишустин подписал распоряжение о выделении еще 50 млрд рублей на строительство трассы М-12
Все новости
Наверх