За основу были взяты данные за 12 месяцев — с июля 2020-го по июнь 2021-го — в сравнении с аналогичным периодом предыдущих лет.
При этом оценивались продажи не только натуральной красной икры, которую получают из лососевых видов рыб (горбуши, нерки и др.), но и ее имитации — более дешевой продукции, внешне напоминающей икру, но сделанной из морских водорослей.
За последний год россияне покупали в магазинах упакованную красную икру на 7,5% реже, чем годом ранее.
Снижаются только продажи натуральной икры, продажи заменителей красной икры показали небольшой рост, но это увеличение не смогло компенсировать падения в целом по категории.
Потребители в среднем покупают сейчас красную икру раз в пять месяцев по 236 г.