Что же такое этот мясной клей и что им склеивают?

Что же такое этот мясной клей и что им склеивают?

Микробная трансглютаминаза, мТГ, англ. microbial TGase, MTGase, также «мясной клей» — вырабатываемый некоторыми микроорганизмами фермент семейства трансглютаминаз, модифицирующий структуру молекул белков.

Под воздействием этого фермента кусочки мышечной ткани соединяются в монолитный продукт по типу ветчины.

Фермент воздействует как на животные белки, так и на белки растительного происхождения. MTGase находит множество применений как в пищевой промышленности, так и вне её.

В России применение этого фермента в пищевой промышленности запрещено и на территории ЕАЭС не разрешено.


Как минимум звучит неаппетитно.

Данная добавка модифицирует структуру молекул животных и растительных белков, позволяя, например, превращать в монолитный продукт.

Он нарушает работу кишечника, ухудшает иммунитет, а ещё может спровоцировать развитие болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Похожие публикации

23-01-2023, 01:00
Выявлены гены и белки мозга, связанные с развитием депрессии
6-10-2022, 07:00
Уязвимость женщин к болезни Альцгеймера связали с активностью гена USP11
26-07-2022, 02:00
Белки оболочки коронавируса напрямую повреждают сердечную мышцу
22-07-2022, 06:00
Химики создали наномембраны для диагностики болезней по химическому составу слез
16-07-2022, 04:00
Раскрыт механизм, который вирусы оспы используют для обхода иммунитета
13-07-2022, 18:00
Раскрыта точная структура фермента ACE, регулирующего давление в сосудах
2-06-2022, 00:00
Создан фермент, разлагающий прочный древесный полимер лигнин
4-11-2021, 22:00
Диетолог рассказала о полезных и вредных свойствах сыра
1-09-2016, 06:00
Ученые нашли ген, ответственный за «тяжелый алкоголизм»
1-05-2015, 05:00
Группы крови сделают совместимыми с помощью специального вещества
28-02-2015, 18:00
Тест кожи поможет определить болезни Альцгеймера и Паркинсона
22-10-2014, 06:32
Ученые обнаружили главную причину болезни Паркинсона

Добавьте комментарий

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

В Каменске-Уральском экс-полицейский напал на бывшую жену с шокером
На Новорижском шоссе появились серийные метатели камней в автомобили
МИД Китая: КНР и Россия внесут ещё больший вклад в прогресс человечества
Минобороны России увеличило план набора на военную службу по контракту
обновлено
США выражают недовольство отказом Киева признать Донбасс российским
Германия завершила расследование подрыва «Северных потоков»
В Верховной Раде признали значительную нехватку личного состава у ВСУ
Дональд Трамп не стал однобоко обвинять Россию. Досталось и Украине
В Барнауле мужчина вызвал полицию, потому что банально устал пить
Заседание ЦБ может стать отмашкой к концу "эры выживания" для бизнеса
Умер советский и российский композитор Родион Щедрин. Ему было 92 года
Минобороны РФ сообщило, что за ночь сбито 54 украинских беспилотника.
Венгрия и Словакия возобновили импорт нефти через нефтепровод "Дружба"
В Махачкале трагедия — во время погони погиб сотрудник полиции
На границе России и Белоруссии накрыли поставку 800 кг наркотиков
В Москве задержан бывший директор театра сатиры на Маяковской
В Кабардино-Балкарии раскрыто жестокое преступление 40-летней давности
Челябинский депутат Брухаль пойдет под суд за похищение и убийство женщины
Напавший вчера на полицейских на Щелковском шоссе арестован судом
Российский БЭК уничтожил украинское разведывательное судно "Симферополь"
Маньяку Попкову нравится признавать новые эпизоды и гулять по лесу
обновлено
Сотрудницы полиции Сорочинска обвиняются в хищении 84 млн рублей
Доля нелегального оборота товаров упала с 25,9% до 8,9% за последние 5 лет
Российский ядерный арсенал почти полностью модернизирован
В Виннице и области погибших ВСУ-шников хоронят уже пачками...
обновлено
Мощнейший комплексный удар пришёлся сегодня по Киеву и Киевской области
В Пензенской области избили металлической трубой главу района из-за спора о бане
обновлено
Фронтовая сводка по состоянию на утро четверга, 28 августа 2025 года:
Сырский по инерции повторяет мантру о «сложной, но контролируемой» ситуации
Минфин планирует увеличить штрафы за вывод денег из страны
Cотрудницу МВД задержали за организацию нелегальной миграции в Петербурге
Лента сделала предложение о покупке сети О'кей, пишут Известия
Более 100 «Гераней», по данным мониторинга, находятся в небе Украины
Бабье лето придет в Москву во второй половине сентября — синоптик
В 2026 году пенсии пожилым россиянам проиндексируют дважды
В Москве гражданин Таджикистана напал с ножом на полицейских
обновлено
Уиткофф подтвердил, что Путин хочет завершить конфликт на украине, — Fox News
Сотрудники ФСБ задержали диверсанта, который готовил атаку на военный аэродром
Сегодня московский суд огласил приговор питерским генералам МВД
обновлено
Мэр Владимира Дмитрий Наумов задержан за махинации с кладбищенскими землями
Все новости
Наверх