Из-за кризиса в Москве закрылось около 900 кафе и ресторанов

Общепит столицы сократится почти на треть, сообщают «Известия». С начала декабря в Москве уже закрылось около 900 заведений. Эксперты называют следующие причины: рост инфляции, падение спроса, запрет на ввоз европейских продуктов питания из стран запада и повышение стоимости арендной платы.

Из-за кризиса в Москве закрылось около 900 кафе и ресторанов

Чтобы не потерять клиентов, рестораторы расширяют ассортимент меню, предлагают гостям заведений блюда из более дешёвых продуктов и сокращают штат.
По мнению президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, многие рестораны и кафе ещё не закрылись только потому, что ведут «политику обещаний». Рестораторы обещают выплатить долги поставщикам, расплатиться с арендодателями, выдать зарплату сотрудникам. К весне это нужно будет сделать, только не все будут на это способны. То есть в марте станет понятно, кто останется на рынке.
«Те рестораторы, которые решили ничего не менять, проиграют. Нужно было уже заранее пересмотреть меню, задуматься о новых поставщиках, закупить отечественные продукты, убрать невостребованные позиции, возможно, сократить штат сотрудников», — высказался Бухаров.

По мнению эксперта, кризис почти не коснётся элитных ресторанов и фастфуда, потому что количество гостей в таких заведениях падает только на 10 %. К тому же, у дорогих ресторанов есть свои постоянные посетители, которые по-прежнему могут позволить себе недешёвый ужин, а в предприятиях фастфуда цены, несмотря на кризис не поменялись или повысились незначительно. А в группе риска сейчас находятся рестораны со средним чеком до 2 тысяч рублей, ведь их аудитория - представители среднего класса, которые сейчас напуганы больше всего: у них ипотека, им нужно платить за детские сады и школы. Эта категория граждан, скорее всего, откажется от необязательных трат, вроде обедов в ресторанах.

По данным исследования компании Synovate Comcon, в IV квартале прошлого года россияне стали экономить в первую очередь на услугах. Лидирует «питание вне дома»: 63% людей, которые раньше регулярно посещали кафе и рестораны, стали реже это делать.

По мнению маркетологов, в условиях кризиса ресторанам нужно научиться совмещать приготовление пищи с развлечением публики, ещё один способ удержать свои позиции – временно создать нестандартное меню.

Ciбдепо

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

Для НАТО неприемлимо, что у России есть сфера интересов
Папа Римский Фрациск собирается с визитом в Украину
За сутки в России выявили 33 389 случаев инфицирования коронавирусом
Россияне отправили более 459 тыс. заявок на подключение газа
Отари Аршба об иске Валерия Рашкина:
На Курилах военнослужащий погиб из-за шторма
Украина приступает к обустройству границы - Зеленский
В Минюсте опровергли слухи о планах перевода ФСИН под эгиду МВД
Московский бизнесмен застрелился на Воробьевых горах
В Подмосковье полицейского уволили за то, что он разводил школьницу
В Иркутске мужчина взорвал лифт с соседом
CNN отстранил от работы брата бывшего губернатора Нью-Йорка
Вчера Путин пролил свет на многие вопросы, которые занимают умы аналитиков
За сутки в России выявили 32 837 случаев инфицирования коронавирусом
Джонсон оспорил заявление британского врача
В иркутской колонии покончил с собой «академовский маньяк»
Новая порция заявлений по Украине от Александра Лукашенко
В центре Киева 5000 силовиков караулят госпереворот
Немецкие энергетики требуют от властей газовой ясности
Россия решила использовать «газовое айкидо» в отношении Евросоюза
Россия не пошла на предложения о росте транзита газа через Украину
Сверхдальнобойные противокорабельные ракеты-невидимки прикроют Арктику и Крым
Турецкая лира на новом минимуме к доллару
Белоруссия резко нарастила поставки электроэнергии на Украину
Стрельба в школе Оксфорда, штат Мичиган:
В России резко выросла популярность коротких депозитов
Московские больницы обновятся: специалисты одобрили 61 проект установки медоборудования
Саудовская Аравия призывает провести саммит ОИС по афганской проблематике
Как на Украине идет борьба с олигархами? А вот так...
Суммарный долг одного жителя страны превысил 300 тыс. рублей
Средний срок по ипотеке в России достигает 21 года
СМИ узнали имя нового посла Молдовы в России
Глава Роспотребнадзора Анна Попова заявила:
В Томске злодеи ограбили криптовалютчика на 350 миллионов рублей
Пропавшая в Екатеринбурге журналистка найдена мертвой
Пьяный мужчина напал и избил полицейского на станции метро «Серпуховская»
Более 580 ударов ножом: стали известны подробности зверского убийства
Сотрудница полиции напала с ножом на замдиректора Мытищинского театра
Президент Турции хочет стать посредником между Украиной и Россией
Прокуратура потребовала взыскать с "Рольфа" почти 13 млрд. рублей
Все новости
Наверх