На протяжении нескольких последних лет ученые разных стран последовательно установили, что регулярно включение в рацион брокколи приводит к снижению риска развития таких злокачественных опухолей как рак молочной железы, рак простаты и новообразования толстого кишечника.
А исследователи из университета штата Иллинойс (University of Illinois), проводя эксперименты с мышами, обнаружили, что у животных с генетической предрасположенностью к развитию рака печени включение в рацион брокколи значительно улучшало их состояние.
Когда таких мышей начинали кормить исключительно едой, относящейся к так называемой «западной диете» (много жареного мяса, много углеводов, прежде всего сахара, и много соли), у них быстро появлялись сначала так называемое неалкогольное ожирение печени, после чего у многих грызунов развивались злокачественные опухоли этого органа.
После этого в корм мышей начинали добавлять измельченную капусту брокколи – несколько недель спустя ученые обнаружили, что количество опухолевых узлов в печени уменьшилось, вместе с тем размер оставшихся новобразований не менялся.
А на стадии неалкогольной жировой болезни печени (то есть еще до развития рака) добавление брокколи в корм приводило к уменьшению количества жировой ткани в органе.
Все перечисленные полезные свойства спаржевой капусты связаны в первую очередь с очень высоким содержанием в ней такого вещества как глюкорафанин. В процессе обмена веществ в организме глюкорафанин превращается в сульфорафан, являющийся одним из самых мощных антиоксидантов.