Раскрыт состав и происхождение разных компонентов древнеримского вина

Палеоботаники и палеохимики из Италии и Франции изучили состав и структуру стенок трех древнеримских амфор и обнаружили, что виноделы времен поздней Республики использовали местный виноград и его цветы, но при этом они импортировали смолу и специи из других регионов Европы.

Раскрыт состав и происхождение разных компонентов древнеримского вина

Выводы ученых опубликованы в статье в журнале PLoS One.

"Проведенный нами анализ показал, что все изученные нами амфоры использовались для хранения как красного, так и белого вина. Характерная форма пыльцы винограда, а также химический состав стенок амфор говорят о том, что для производства вина использовался местный дикий или одомашненный виноград. Вдобавок, мы обнаружили следы смол и ароматических субстанций, которые, вероятно, были импортированы виноделами из Калабрии или Сицилии", - пишут исследователи.

В последние годы химики начали активно интересоваться тем, что происходит внутри винных бочек во время созревания различных марок вина и шампанского, а также внутри пробок и бутылок с готовым напитком. К примеру, пять лет назад российские ученые раскрыли секрет необычного вкуса вина из вишневых бочек, а западные исследователи расшифровали рецепт знаменитого шампанского от "вдовы Клико".

Группа европейских исследователей под руководством Донателлы Магри, доцента Римского университета "Сапиенца" (Италия), воспользовалась методами палеохимии и палеоботаники для изучения того, как древние римляне изготавливали свои собственные марки вин и где они добывали ресурсы, необходимые для производства этих напитков.

Для получения этих сведений ученые всесторонне изучили три амфоры, которые были найдены четыре года назад на побережье моря рядом с итальянской коммуной Сан-Феличе-Чирчео. Как предполагают ученые, эти сосуды были погребены на дне Тирренского моря после крушения одного или нескольких кораблей, однако впоследствии они были прибиты к берегу.

Секреты римских виноделов
Магри и ее коллеги выяснили, что в стенках амфор сохранились различные сложные органические молекулы, которые присутствуют в вине и в клейких материалах, которые древние люди использовали для герметизации сосудов с готовым напитком. Ученые также обнаружили в амфорах большое число зерен пыльцы, попавшей в вино в процессе его изготовления.

Ученые проанализировали структуру зерен пыльцы при помощи микроскопов, а также использовали газовые и жидкостные хроматографы для изучения структуры и свойств молекул, впитавшихся в стенки амфор. Этот анализ показал, что древние сосуды были заполнены вином, которое было изготовлено из сока местных вариаций дикого или частично одомашненного винограда, похожего на современный сорт "Пиколит".

Кроме того, палеохимики обнаружили в материи сосудов следы молекул, которые обычно присутствуют в смоле сосны и других хвойных деревьев, не произрастающих на территории современной центральной Италии. Это говорит о том, что они были завезены из Калабрии или Сицилии, где произрастают такие деревья, или из более далеких уголков мира.

Эти смолы, по словам Магри и ее коллег, могли использоваться в качестве основы для клейкого материала для закупоривания амфор, а также в качестве ароматической добавки, которая улучшала вкус вина и защищала его от бактерий. В пользу этого, в частности, говорят упоминания подобных практик в научных трудах Плиния-старшего и других античных историков.

Что интересно, в некоторых сосудах ученые обнаружили следы присутствия в них цветков винограда, а также пыльцу мирта и полыни. Это свидетельствует о том, что амфоры содержали в себе не простое вино, а "лечебную" вариацию этого напитка, которая предположительно помогала сбивать температуру при лихорадке. Кроме того, в сосудах могла присутствовать и экзотическая вариация древнеримских ароматических вин, похожих по составу на абсент, подытожили ученые.

Похожие публикации

17-06-2022, 03:00
Оливковые деревья начали выращивать примерно 7 тыс. лет назад
19-04-2022, 11:00
В европейской стране нашли выгоду в приближении климатической катастрофы
2-02-2016, 21:30
Ученые опровергли существование бескислородных многоклеточных существ
30-11-2015, 15:00
Ученые обнаружили связь между силой ног и умственными способностями
24-10-2015, 03:00
Ученые обнаружили бактерий, объединяющихся в своеобразный «мозг»
26-08-2015, 07:30
В Турции обнаружили следы присутствия инопланетян.
13-08-2015, 19:00
Употребление вина из черного винограда помогает похудеть.
15-06-2015, 01:30
Ученые обнаружили стратосферу на далекой экзопланете.
22-04-2015, 02:30
Эмбрион человека защищают древние вирусы
15-04-2015, 22:00
Ученые обнаружили 50 галактик, где могут жить инопланетяне
4-02-2015, 01:00
Ученые: На Луне могли сохраниться древние следы жизни.
31-12-2014, 20:30
В. Путин разрешил рекламировать вино на ТВ и радио

Добавьте комментарий

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

В РСТ заявили, что рост заболеваемости коронавирусом в РФ не влияет на внутренний туризм
Пострадавшие при майских пожарах в Омской области получили 320 млн рублей на новое жилье
В Иркутской области раскрыто убийство, совершённое более 11 лет назад
В водоемах Петербурга заметили повышенное цветение опасных сине-зеленых водорослей
На Украине арестовали имущество производителя полуфабрикатов из РФ на сумму более $9 млн
"Лукойл" уведомил о конвертации депозитарных расписок в акции
В Красноярском крае выявили задержки в строительстве жилья для погорельцев
СМИ: Эстония на три месяца приостановила пропуск фур через КПП в Нарве
Суд Петербурга принял к рассмотрению иск горожан об отмене местного закона о реновации
Finex прорабатывает варианты выкупа паев фондов у российских инвесторов
Экс-адвокат Трампа назвал США фашистским государством
В Свердловской области построят жилье для привлечения врачей на отдаленные территории
Гражданам РФ массово отказывают в ВНЖ и разрешении на работу в Польше
Энергоснабжение Мариуполя восстановили на 40-45%
Крайнего в экологической катастрофе на реке Одра пока не нашли
Многодетные семьи могут подать заявку на погашение части ипотеки через госуслуги
На сайт партии Единой России совершена мощная DDoS-атака
В Энергодаре задержаны двое сотрудников Запорожской АЭС
обновлено
Большинство москвичей на выборах проголосуют за «Единую Россию»
Джо Байден подписал закон о мерах по снижению инфляции в стране
обновлено
Ржевский мемориал Советскому солдату посетили дмитровские ветераны
"Полюс" уведомил депозитарий об автоматической конвертации расписок
На Украине начали публично обсуждать отставку Залужного
В Новосибирской области детоубийца получил 18 лет лишения свободы
В Чите открыли первую в Забайкалье быструю зарядную станцию для электрокаров
Елизавета Полстяная отказалась выступать за сборную Латвии
ВВС Британии поменяли приоритеты в наборе служащих
Сводка Министерства обороны Российской Федерации (17.08.2022 г.)
В Краснодарском крае прямо на пороге прокуратуры застрелился мужчина
Буквально «подобрал с пола срок» один из жителей Серпухова
Компании Японии должны дать ответ по поводу участия в "Сахалине-2" до 4 сентября
Берлин осенью или зимой может пойти на «позорный» запуск «Северного потока – 2
Нефтяной фонд Норвегии потерял $173 млрд в первой половине 2022 года
Югра выделила около 268,5 млн рублей из резервного фонда на тушение лесных пожаров
При взлете самолета рейса «Чита – Москва» в двигатель попала птица
Селиваненко не считает, что в игре первой ракетки России Касаткиной наступил спад
Володин обсудил с главой Минобороны ЮАР вопросы парламентского взаимодействия
В Генштабе назвали деятельность коалиции во главе с США в Сирии декларативной
Собянин осмотрел новый жилой дом на Веерной улице в Москве, построенный по реновации
На юге Израиля обнаружили редкое собрание гадальных костей возрастом 2 300 лет
Все новости
Наверх