Её добавляют в полусладкие/сладкие вина, а также в вина бюджетного сегмента, в том числе игристых.
Е 202 не дает сладкому/полусладкому вину бесконтрольно потерять свою сладость, а шампанскому превратиться в газировку.
Всё бы ничего, но применения сорбата калия — явный признак некачественности вина и добавления в него сахара!
Потому что в хорошее вино сахар не добавляют и процессы брожения останавливаются сами, а не с помощью консервантов.
В хорошем полусладком вине сорбиновой кислоты быть не должно, а уж в сухом, где остаточного сахара крайне мало, тем более.