На сайте обители опубликовано получасовое видео, на котором монах рассказывает о технологии приготовления сыра.
Отмечается, что в него, в частности, добавляют плесень, специальные бактерии и сычужный фермент, который выделяется из желудка новорожденного теленка.
Изготовление одной партии сыра занимает примерно две недели.
В прошлом году стало известно, что Валаамский монастырь патентует сыр «Монастико».