При этом отдельные товары и продукты питания подорожают еще сильнее.
Небольшой — до 2% — рост на большинство продуктов объясняется сберегательной и выжидательной манерой потребления, сформированной в 2020 году в период пандемии коронавируса.
Осторожный спрос замедляет рост стоимости, так как риск потери потребителей минимизирует потенциальное и реальное увеличение цен, объясняет доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова.
Колебания курса рубля, необходимость закупки импортных компонентов и оборудования, повышение акцизов на алкогольную продукцию и табачные изделия, могут привести уже в январе к увеличению стоимости отдельных групп товаров от 3% и выше, отмечает она.
"Такому резкому увеличению, скорее всего, будут подвержены крепкий алкоголь, вино и шампанское, а также табачные изделия", считает эксперт.
Кроме того, в начале 2021 года могут выше среднего подорожать рыба, икра и морепродукты в виду того, что путина в этом году оказалась неудачной и планы вылова могут не соответствовать ожиданиям.
К увеличению себестоимости молочной продукции могут привести нововведения, связанные с маркировкой, которые должны вступить в разные месяцы 2021 года. Однако рост цен будет точечным и не существенным, отмечает Мясникова.